Dentice allo zafferano e utopie

Una ricetta saporita dall’Uruguay, terra natale di Eduardo Galeano

Ingredienti:
1 kg di dentice, 3 pomodori, 2 peperoni verdi, 2 cipolle, 2 patate, 50 gr di piselli sgusciati, 1 peperonicno rosso, 2 bustine di zafferano, 1 foglia di alloro, 5 cucchiai di olio, burro, sale, pepe

Lavorazione:
Dopo avere fatto soffriggere la cipolla, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e un bicchiere d’acqua in cui avrete sciolto lo zafferano. Aggiungete anche l’alloro e il peperoncino tagliato a striscioline e continuate a cuocere a fuoco moderato per un quarto d’ora circa.

Intanto pulite i peperoni dai semi e dal picciolo, pulite anche il pesce e sbucciate le patate. Mettete il tutto, con l’aggiunta dei piselli, in una casseruola unta di burro, pepate e unitevi la salsa.
Infornate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa venti minuti.



Eduardo Galeano

"Lei è all'orizzonte" dice Fernando Birri. "Mi avvicino di due passi, lei si allontana di due passi. Cammino per dieci passi e l'orizzonte si sposta dieci passi più in là. Per quanto io cammini, non la raggiungerò mai. A cosa serve l'utopia? Serve proprio a questo: a camminare."

Eduardo Galeano è nato a Montevideo, in Uruguay, il 3 settembre del 1940. Las venas abiertas de América Latina (1971) è forse la sua opera più famosa, che lo ha reso noto in tutto il mondo ma gli anche causato parecchi guai: dopo il colpo di stato del 1973 in Uruguay, Galeano è stato espulso dal paese e ha dovuto rifugiarsi in Argentina dalla quale è scappato per rifugiarsi in Spagna nel 1976, quando Videla restaurò la dittatura militare, e Galeano entrò nelle liste nere del regime. È tornato in Uruguay solo nel 1985.

Tra le sue opere disponibili in traduzione ricordiamo: L'America non ancora scoperta (Edizioni Associate, 1987); Memoria del fuoco (Sansoni, 1989-1991, poi nelle edizioni Rizzoli); La conquista che non scoprì l'America (Manifestolibri, 1992); Vagamundo (Nuova Coletti, 1992); Las palabras andantes. Parole in cammino (Mondadori, 1996); Splendori e miserie del gioco del calcio (Sperling & Kupfer, 1997); Le vene aperte dell'America latina (Sperling & Kupfer, 1997); Giorni e notti d'amore e di guerra (Sperling & Kupfer, 1998); Parole in cammino (Mondadori, 1998); A testa in giù (Sperling & Kupfer, 1999).

9/6/2008

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