Il Mondo in Tavola

Quante cose, a saper vedere, si trovano nel piatto. La storia dei popoli, la fotografia degli uomini, i colori della Terra , i profumi che l'aria porta in giro per il mondo. Le ricette di intercultura per la tavola dei più curiosi

Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei. Ogni alimento ha una sua storia. Che racconta le usanze di un popolo, gli incroci culturali che ci sono stati in una terra. Da che mondo è mondo, gli alimenti hanno seguito gli uomini sulle strade, lungo fiumi e mari. La patata dall’America, le arance dai Paesi Arabi, il tè dal lontano Oriente… L’elenco potrebbe non finire mai. Ora che anche i nostri mercatini cominciano a profumare di odori e spezie nuove, vi proponiamo alcune ricette per assaporare piatti sconosciuti. Raffinati o semplicissimi, i piatti delle altre culture possono essere una porta d’accesso per conoscere mondi lontani, abitudini e costumi diversi, profumi e colori nuovi. Nei paesi poveri, esattamente come nelle nostre campagne, sono stati inventati piatti saporiti e a volte molto elaborati a partire da ingredienti estremamente semplici. Può essere sorprendente poi imparare che tanti piatti esistono in culture anche lontanissime che non hanno mai avuto contatti tra loro. Ma la cosa, a pensarci bene, non è tanto strana: contadini europei o africani che coltivavano granturco, hanno ovviamente inventato la polenta. Insomma, la tavola può essere un luogo dove scoprire somiglianze e differenze, per una volta armati solo di mestoli e forchette. Per questo vi proponiamo ricette lontane e vicine, famose o sconosciute. Senza dimenticare però il piacere del palato, la sensazione che più di ogni altra può ben disporci all’ascolto di chi parla una lingua diversa dalla nostra.

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